有些喜歡，始於一瞬間，卻能延續十三年。

當年都在倫敦念書的 Erchen 與 Shing，是大學時期的學長學妹。一次旅行中，Shing 偶然吃到台灣刈包，那一口令人驚豔的滋味，意外成為 BAO 的起點。

從學生時代的一個念頭，到在倫敦建立起擁有鮮明風格的品牌，十三年過去，兩人依然專注在同一件事上。有趣的是，Shing 穿衣服可以連續五年只迷戀一個品牌，經營 BAO 卻不能五年只靠一個想法。他們懂得堅持，也清楚想讓一件事經得起時間，就不能讓它停在原地。

「我一次只會迷上一個品牌。」

Shing 的衣櫃像一段段清楚的時間紀錄。曾經連續五年穿 Issey Miyake，後來換成 Lemaire。一旦找到喜歡的品牌，往往就是三年起跳。

他偏愛日常、簡單，卻在細節裡看得出講究的設計。如果要用一個詞形容自己的風格，他選擇 timeless。

工作時更是如此。天氣熱了，便穿回 T-shirt；找到合適的款式，就反覆穿那幾件，不必每天重新做選擇。

這次 Shing 穿上 J.M. Weston 經典 180 樂福鞋，Erchen 則選擇酒紅色 Golf Derby。相較於 Shing 的簡潔俐落，Erchen 在低調實穿之中，多了一抹鮮明的色彩，恰好呼應她俏皮又充滿創意的個性。

「專注在一件事上，就是我們的 DNA。」

談起 BAO 走過十三年最大的收穫，Erchen 的答案不是如何擴張，而是專注。

從當年旅途中偶然吃到的刈包，到如今在倫敦累積出一群忠實支持者的 BAO，他們始終把心力放在同一個品牌。時間久了，連顧客都熟悉它的故事。有些粉絲甚至會在社群貼文底下留言：「更正一下……」

當品牌的細節不再只有創辦人記得，而是連顧客都願意替它補充，十三年的累積，便有了另一種重量。

但這份熟悉，也可能成為最危險的舒適圈。因為十三年裡，什麼都在變。人會長大，當年的顧客進入不同人生階段，新的一群人開始出現，潮流也早已換了方向。越是專注在一件事上，越要懂得隨時間不斷改變，這正是 BAO 始終堅持的事。

一個品牌可以因為某個瞬間誕生，卻不能只靠那個瞬間活下去。

「世界變得多快，你就要創新得多快。」

— Shing

這句話從喜歡 timeless 風格的 Shing 口中說出，格外有意思。

Shing 穿衣服不需要每天有新答案，BAO 卻必須不斷提出新的想法。

Erchen 與 Shing 一直很有創意，但經營多年後，他們逐漸發現，「創意」對營運與管理而言，有時太過抽象。後來，他們學會用另一個詞：創新。

創意可以是一個念頭，創新卻必須讓念頭真正發生。今年六月，BAO 回到台灣開設快閃店，以便利商店為靈感，結合台灣在地小吃以及經典台灣品牌，創造出既新潮又古早的味道。

十三年前，他們將台灣刈包帶進倫敦，讓熟悉的台灣味成為異鄉的新鮮事；十三年後回到台灣，卻又把大家習以為常的日常滋味，變成充滿驚喜的新體驗。同樣是台灣味，經過時間與一趟跨越城市的旅程，竟然有了截然不同的表情。

從學生時代到共同經營品牌，他們早已不是當年的自己；而 BAO 面對的世界，也不再是十三年前的倫敦。延續品牌從來不是複製最初的成功，而是在每一次改變裡，重新找到讓人心動的理由。

談起持續下去的秘訣，Erchen 說了一句聽起來老套，卻始終相信的事：一定要樂在其中。

「你自己的能量，會傳到產品、傳到人、傳到品牌、傳到社群，傳到每一件事。」

— Erchen

從倫敦求學時期的學長學妹，到並肩經營 BAO 十三年的夥伴，當年讓 Shing 驚為天人的一口刈包，如今已成為兩人共同生活的一部分。

十三年留下的，不只是店面與作品，還有兩人不必多說便能理解的默契、一次次被重新思考的創意，以及那些熟悉 BAO 的忠實顧客。這些細節，是十三年一點一滴累積下來的。最初的想法經過無數次調整，兩人的默契在一次次合作中逐漸形成，就連顧客也成為品牌故事的一部分。

而我們也從 Erchen 與 Shing 身上看見，時間的質感，不是把最初的美好原封不動地保存下來，而是讓一份喜歡經過十三年的磨合、嘗試與改變，長出只有歲月才能留下的紋理。

當年的驚喜是一個起點，十三年後依然能創造驚喜，才是時間最動人的痕跡。